Milcheis "Zabajone"

Zutaten für Milcheis "Zabajone" mit Eisbindemittel "Universale"	Grundrezept	Betriebsrezept
Milch 3,5% Fett	2700 g	___________
Sahne 30% Fett	300 g	___________
Zucker	600 g	___________
Magermilchpulver	100 g	___________
08178 Dextrose	100 g	___________
19883 Zabajone-Paste	320 g	___________
21023 Eisbindemittel "Universale"	120 g	___________
Salz	Prise	___________
Gesamtgewicht	4240 g	___________

Zutaten für Milcheis "Zabajone" mit Eisbindemittel "Sahneblume"	Grundrezept	Betriebsrezept
Milch 3,5% Fett	3000 g	___________
Zucker	600 g	___________
Magermilchpulver	100 g	___________
08178 Dextrose	100 g	___________
19883 Zabajone-Paste	320 g	___________
21022 Eisbindemittel "Sahneblume"	120 g	___________
Salz	Prise	___________
Gesamtgewicht	4240 g	___________



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