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Milcheis "Tiramisú"
Um Verklumpungen zu vermeiden, sollte man das Mascarpone-Aromapulver zuerst gut mit dem Zucker, dem Magermilchpulver, der Dextrose und dem Bindemittel vermischen.
Tip: Zutaten für Milcheis "Tiramisú"
mit Eisbindemittel "Universale" | Grundrezept | Betriebsrezept | Milch 3,5% Fett | 2700 g | ___________ | Sahne 30% Fett | 300 g | ___________ | Zucker | 600 g | ___________ | Magermilchpulver | 100 g | ___________ | Dextrose | 100 g | ___________ | Tiramisú-Paste | 280 g | ___________ | Mascarpone-Aroma | 160 g | ___________ | Eisbindemittel "Universale" | 120 g | ___________ | Salz | Prise | ___________ | Gesamtgewicht | 4360 g | ___________
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Zutaten für Milcheis "Tiramisú"
mit Eisbindemittel "Sahneblume" | Grundrezept | Betriebsrezept | Milch 3,5% Fett | 3000 g | ___________ | Zucker | 600 g | ___________ | Magermilchpulver | 100 g | ___________ | Dextrose | 100 g | ___________ | Tiramisú-Paste | 280 g | ___________ | Mascarpone-Aroma | 160 g | ___________ | Eisbindemittel "Sahneblume" | 120 g | ___________ | Salz | Prise | ___________ | Gesamtgewicht | 4360 g | ___________
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