Grappa Toscana Likör-Pralinen

Herstellung

Grappa Toscana Likör-Pralinen: Als Grundlage für den Grundsirup dient eine Zuckerlöung, die aber in jedem Fall gekocht werden muß. Nach dem Abkühlen der Lösung die Menge, die gebraucht wird, in eine Schüssel geben und mit 60%igem Alkohol versetzen. Der Grundsirup sollte bei der Vermischung leicht temperiert sein (ca. 24 bis 25°C).

Die Likörmischung (ca.25°C) kann mit dem Dosiertrichter eingefüllt werden, dabei sollte die Einfüllmenge nicht mehr als 80% betragen.

Dekor: Mit temperierter Schokoladen-Kuvertüre "Rose", "Alpina" oder "Corinta" von Hand dünn struckturieren oder in eine Pralinen-Folie einwickeln.